今年から関与しているホテルの朝食メニューに「河内の茶粥」を追加することにしました。私としては緑茶の粉茶で良いと勝手に理解しておりましたが、調理人等からは焙じ茶とのご意見が。 紀州や大和の旅館などで出される茶粥だけが焙じ茶である。と、勝手に思…
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