お湯休め「茶粥 焙じ茶編」

　今年から関与しているホテルの朝食メニューに「河内の茶粥」を追加することにしました。私としては緑茶の粉茶で良いと勝手に理解しておりましたが、調理人等からは焙じ茶とのご意見が。

　紀州や大和の旅館などで出される茶粥だけが焙じ茶である。と、勝手に思い込んでいたようです。しかし、一般的には茶粥は焙じ茶を使用するようです。で、本日HP掲載用の写真撮影を行いました。いつもの粉茶とは勝手が少し違いますが、たっぷりと時間をかけて煮込むと、お米が溶けて来て色も薄くなります。

　器は清水です。知人の工房で求めた物ですが、薄い色が濃い色の粥に上手く合いました。我が家初の焙じ茶による茶粥です。茶の葉が余っていますので、暫くはこれで行きましょう。

　写真：茶粥（焙じ茶）

　茶粥
　焙じ茶が　お米と長湯　茶粥とな　　　＜偐山頭火＞