材料は茗荷、茗荷の葉っぱ、小鯛笹漬けに山椒の葉。この内、小鯛以外は我が家の庭先で取れたもの。さすがに鯛は無理でしょう。
最近の押し寿司器は、包丁の切り口が付いていて非常に切りやすい。写真は、切った後ですがこの様に包んで２４時間以上冷蔵庫内で抑えておきます。以前はもう少し早めで食べていましたが、一日以上だと発酵臭も漂い良いお味に。
先ほどから、再度庭に出て取り残した茗荷を探してきました。余りにも美味しいので、再挑戦です。
写真：茗荷の押し寿司、作成途中（追加しました）
茗荷
忘れたい 全て押し込み 茗荷寿司 ＜偐山頭火＞
