真夏の燻製「お中元の処理策として」

　定年退官後は「一日一業」と決めています。要するに一日ワンアクション以上は動かないと云うことです。動けば身体が疲れる、やり過ぎると明日やることが無くなるという問題の解決策です。これでもって、結構時間を使っています。

　昨夜はお中元で戴きすぎた卵の処理を兼ねて、鮭と蛸などをソミュール液につけ込みました。これで、昨日のワンアクションです。で、本日はこれらを燻すのですが、風乾しようとしましたらご近所が立て替えで解体中、少々ほこりっぽいので写真のように小型扇風機で強制乾燥。これでも３時間もすれば立派な風乾状態です。

　現在は写真のように庭で燻していますが、庭で煙を眺めながらビールという気温ではないですな。窓越しに煙を確認しつつパソコンで遊んでいます。これで本日の一日一業は終わりです。

　蛸と鮭は３時間ほどで燻し上がりますが、蛸は再び風乾すると味が引き締まると云うことです。初めてですがやってみようと思います。老夫婦二人の家に、賞味期限二週間ほどの卵を４０コも送ってくるなよな。と、ぼやきつつ真夏の燻製作りです。

　写真：ぶどう棚の下に燻缶、メインは鮭と蛸、苦心の風乾